Grande Reserva DOC Telheiro Santos 2019
Un rouge du Douro au corps généreux et à la finale veloutée.
Issu des cépages nobles de la région - Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz et Tinta Amarela - ce Grande Reserva présente un profil corsé et élégant. Avec des notes intenses de fruits noirs mûrs, de légères touches florales et des notes fumées et épicées, il révèle une complexité qui se déploie dans le verre. Le bois bien intégré ajoute de la sophistication, tandis que les tanins polis et l'acidité douce assurent l'équilibre et la persistance.
Idéal pour accompagner des plats cuisinés aux saveurs intenses, comme le jarret braisé, le lapin à la chasse ou les soupes de morue séchée aux châtaignes. Un vin à partager à table avec des amis, où l'arôme de la fumée et la lenteur des conversations font partie de l'expérience.
Acidité :
Lisse
Suggestions :
Pernil Zimbrado, soupes de chevreau séché, soupes de salpicão ou potée de coq. Il se marie également bien avec les soupes de morue séchée, ou une lagarada de morue aux châtaignes Longal, relevée d'un peu de poivre noir moulu à la fin ; lapin du chasseur en rosti de pommes de terre ; ragoût de sanglier ; lapin en ragoût (saveurs épicées de cannelle et d'anis) ; langue de bœuf, betteraves rouges et asperges sauvages grillées.
Environnement :
Ce vin, malgré sa capacité à résister à un environnement varié, se boit de préférence assis à une table, entouré d'amis et d'une bonne conversation. L'air doit être rempli d'une douce brise avec un peu de chaleur et un léger arôme de fumée et de saucisses, établissant un lien avec les cheminées des fumoirs du Douro.
