Douro DOC Telheiro Santos 2020
Um tinto do Douro intenso e profundo, com final persistente e carácter marcante.
Elaborado a partir de castas tradicionais como Tinta Amarela, Touriga Franca e Tinta Roriz, este vinho revela um perfil seco e encorpado, com elevada graduação alcoólica e taninos bem definidos. No nariz sobressaem aromas de fruta preta bem madura, notas compotadas de ginja e figo, envolvidas por um toque especiado e madeira de qualidade. Na boca, mostra-se vigoroso, com textura envolvente, ligeiro calor e um final longo e sedutor.
Ideal para acompanhar pratos de sabor forte e bem condimentados, como guisados de caça, enchidos fumados ou carnes maturadas. Um vinho que pede tempo, atenção e uma mesa partilhada — e que promete, com a guarda certa, surpreender no futuro.
Sugestões:
Empada de Javali Estufado (cominhos e anis); Migas de Peixe do Rio; Pombo maturado; Guisado de Javali; Pernil cravejado, ou sopas secas do mesmo pernil, o salpicão da cozedura e espargos bravos lá misturados; também acompanha bem uma linguiça transmontana assada, previamente cozinhada enrolada numa couve, para que a gordura cozinhe toda, acompanhado pelos espigos salteados com alho arrijado e louro partido e perfumados depois com azeite de Negrinha do freixo com pouca acidez.
Ambiente:
Este vinho requer um ambiente bem escolhido, depois de arejar bem, ter em atenção o ambiente não ter calor demasiado, pois o vinho por si, trás o calor necessário. Depois de se ambientar bem, este vinho deve-se garantir que é bebido abaixo da temperatura ambiente, para que os seus compostos voláteis se sintam de forma equilibrada. Tudo o resto é marginal, pois este é um vinho que preenche qualquer ambiente.
Recomenda-se, porém, que seja “servido” com a garrafa embrulhada, junto ao presépio acompanhada de um postal a dizer: Natal de 2030.
