Reserva DOC Telheiro Santos 2019
Un rouge du Douro corsé et captivant, avec une finale intense et élégante.
Élaboré à partir de Touriga Nacional, Tinta Roriz et Touriga Franca, il présente des notes de fruits rouges mûrs, de confiture subtile et une touche fumée due au bois bien intégré. En bouche, il révèle des tanins doux, une bonne structure et une présence alcoolique équilibrée. Idéal pour accompagner des plats intenses et parfumés tels que les viandes fumées traditionnelles, les viandes rôties ou les champignons sauvages.
Suggestions :
Jardineira avec de bonnes viandes fumées (Salpicão de Trás os Montes), des ragoûts de Boletus Edulis ou de Piniculas, un ragoût de Morchelas et des trompettes de la mort. Il se marie également bien avec une crème anglaise ou un boudin (Cantarelos) ; un chevreau rôti aux châtaignes ; une soupe de châtaignes avec du jambon grillé ; des miscaros et du paprika fumés et mijotés ; des figues de veau (marinées).
L'environnement :
Il peut être dégusté dans un cadre volubile, ou assis devant un feu vivant avec une lumière ambiante douce, où les flammes ou l'atmosphère créée par les flammes et la brise chaude d'une cheminée créent un certain mouvement dans l'air. L'espace peut être "éclairé" par un jeu de projection d'images de chaleur et d'ombres déclinantes d'invités un verre à la main. Évitez la lumière zénithale, mais la lumière du coucher de soleil est d'excellente compagnie avec ce vin.
